Научное открытие превратило древний кулинарный обычай использования муравьёв в гастрономическую инновацию

Шеф-повара ресторана в Копенгагене в сотрудничестве с учёными возродили древний балканский рецепт приготовления йогурта с использованием муравьёв, открыв уникальные ферментационные свойства этих насекомых. Исследование раскрывает механизм превращения молока в кисломолочный продукт под воздействием ферментов и микробов, выделяемых муравьями.

тестовый баннер под заглавное изображение